카무트 효소가 가진 효능과 부작용, 영양성분

카무트란?

밀과 종류 중의 하나로 신의 곡물이라 불리는 카무트는 호라산(Khorasan) 밀의 일반 명칭으로, 고대 메소포타미아와 이집트 때부터 재배되어 왔고 최초로 발견된 곳은 투탕카멘 피라미드다. 투탕카멘은 이집트 왕국 제18왕조 12대 파라오(왕, King)로, 왕가 무덤에서 발견된 밀이 바로 카무트다. 왕의 밀이라 불리는 이유기도 하다. 카무트가 놀라운 점은 투탕카멘 무덤 속에서 4천 년 동안 살아남았다. 놀라운 생명력은 카무트가 함유하고 있는 영양소 덕분이라고 할 수도 있다. 호라산밀은 다른 밀들에 비해 식감이 거칠다는 이유로 이란 동부에서 재배되어 오다가 1977년의 미국의 KAMUT INTERNATIONAL사가 이 밀의 보호와 연구, 다양한 임상실험을 통해 현대인에 꼭 필요한 단백질, 식이섬유, 비타민과 미네랄이 다량 함유된 것을 발견하고 건강한 밀이라고 홍보하며 재배하기 시작했고, 호라산밀의 브랜드 곡물로 카무트를 상표등록하고 전 세계 72개국에 판매를 하면서부터 대중에 널리 전파되었다. 일반 밀과 다른 점으로는 약 11~16% 정도 고함량 단백질을 함유하고 있으며, 한국에서도 재배되고, 일반 밀보다 2~3배 큰 알맹이를 가지며, 폭이 좁고 길게 자라 현미보다 진한 황금색을 띠고 있다. 겉으로 보기엔 현미와 비슷하지만 부드럽고 쫀득한 식감을 자랑하며, 씹을수록 고소한 맛이 느껴진다.

■ 카무트 하루 권장 섭취량은 80~100g 정도가 적당하다.

 

 

그렇다면 카무트 효소는?

카무트 효소는 카무트를 발효시켜 얻은 효소로, 다소 식감이 거친 카무트의 소화와 영양소 흡수를 돕는 역할을 한다. 카무트 효소는 소화 과정을 원활하게 하여 소화불량이나 위장 문제를 완화시키는 데 도움이 된다.

 

 

카무트 효소가 가진 효능은?

카무트는 일반 밀에 비해 필수아미노산, 비타민 및 무기질이 풍부하며, 특히 식이섬유 함량이 높다. 카무트의 열량은 귀리(100g당 389kcal) 보다 낮고, 식이섬유는 현미(200g당 3.6g)의 약 2배에 이른다. 식이섬유는 물에 녹으면 물과 결합하면서 점도가 높아져 당질의 확산 속도를 억제해 혈당 상승을 느리게 하는 효과가 있는데 다이어트 식품으로 제격이다. 카무트가 혈당을 천천히 올린다는 사실은 연구 결과로도 입증된 바 있다. 2016년 유럽영양학저널(European Journal of Nutrition)에 실린 논문에서 카무트 기반 대체 식단이 제2형 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 된다고 한다. 21명의 제2형 당뇨병 환자를 두 그룹으로 나누어, 8주 동안 한 그룹은 카무트 가루로 만든 식품을 먹도록 했고, 다른 그룹은 일반 밀가루로 만든 제품을 먹도록 했다. 그 결과, 카무트 식품을 먹은 그룹만 총 콜레스테롤과 LDL콜레스테롤, 인슐린 및 혈당 수치가 유의미하게 감소했다. 

사람은 나이가 들수록 체내 효소량이 감소하는데, 대표적인 증상으로 같은 양의 탄수화물을 섭취해도 과거와 달리 더부룩한 증상과 함께 소화가 잘 되지 않는다. 실제로 어린아이와 노인의 효소량은 약 30배 가까이 차이가 난다. 효소는 체내로 들어온 음식물 분해, 탄수화물, 단백질, 지방과 같은 영양소 에너지 대사를 돕는 역할을 한다. 체내 효소량이 늘어나야 원활한 소화활동이 일어난다는 뜻이고, 이를 위해 카무트 효소 형태 섭취 방식이 가장 몸에 좋다. 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제 등 소화 대사를 돕는 효소가 풍부하여 영양소 분해를 돕고 생체 에너지 생성과 흡수에 도움이 된다.

카무트에는 비타민과 미네랄, 그리고 항산화 성분인 셀레늄이 풍부하게 들어있다. 미국 건강정보사이트 Verywell Fit에서는 “카무트 한 컵에 아연은 3.16mg(FDA 일일 권장섭취량의 약 28%), 인은 253mg(FDA 일일 권장섭취량의 약 20%), 마그네슘은 82.6mg(FDA 일일 권장섭취량의 약 19.6%), 비타민 B3는 4mg(FDA 일일 권장섭취량의 약 33%)이 들어있다”라고 설명했다. 특히 셀레늄은 55 mcg으로, 이는 일일 권장섭취량 약 100%에 해당하는 양이다. 셀레늄은 강력한 항산화제로 신체조직의 노화와 변성을 초래하는 활성산소 제거와 해독작용을 촉진하지만, 과다 섭취 시 탈모나 설사, 구토 등의 부작용이 나타날 수 있다. 

■ 단백질 공급: 다른 곡물보다 단백질 함량이 높다. 단백질은 근육의 구조를 형성하고 면역체계를 강화
■ 신장 건강 촉진: 염분과 칼륨의 균형이 잘 맞춰져 있어 신장 건강을 촉진
■ 항산화 효과: 비타민 E와 B군의 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있어 강력한 항산화 효과를 가짐
■ 세균이나 염증에 대항하여 항균 및 항염 작용
■ 세포 활동 및 면역력에 관여하여 노화와 암 예방
■ 필요한 영양소 흡수 (소화 및 에너지 대사 증진)
■ 불필요한 영양소 배출 (노폐물 배출 등 체중 감량)
■ 장 건강에 좋은 유익균의 먹이(프리바이오틱스)로 작용하여 유익균 성장 도움(변비 예방)
■ 식이섬유가 풍부하여 지방 연소를 통해 비만 예방 도움
■ 혈당을 직접적으로 올리지 않아 당 조절에 좋음
■ 다이어트 식품

미국 농무부(USDA)에서 제공한 조리된 카무트 1컵(약 172g)의 영양 정보
- 칼로리: 227kcal
- 지방: 1.4g
- 나트륨: 13.8mg
- 탄수화물: 47.5g
- 섬유질: 7.4g
- 단백질: 9.8g

카무트 효소의 부작용은?

■ 비타민K 함량이 높아 혈액응고가 원활해져 혈액 희석제 복용하는 사람은 위험할 수 있음
■ 만성자가면역질환 환자 또는 글루텐 민감성이 있는 경우 소장에 염증과 손상을 일으켜 소화불량, 복부팽만, 피부발진이 일어날 수 있음
■ 알레르기 반응: 일부 사람들은 카무트에 알레르기 반응을 보일 수 있으므로, 알레르기 반응이 생길 시 전문가와 상의 후 섭취
■ 과도한 섭취의 위험: 과도한 카무트 섭취는 구토나 설사, 소화 불량이나 위장 문제가 생길 수 있다.

 

 

 

카무트 효소에 함유된 영양소들은

카무트에는 식약처에 따르면 단백질, 식이섬유, 마그네슘, 아연, 셀레늄, 비타민, 무기질, 아미노산 등 53가지 영양소를 함유하고 있고 세포 포도당 대사를 돕는 마그네슘이 백미보다 약 3배, 단백질 함량은 현미의 188%, 백미의 178%를 함유하고 있다. 곡물임에도 풍부한 단백질로 혈당을 직접적으로 올리지 않고 근육량 유지에 도움을 주며, 기초대사량이 떨어지는 중년 여성에게 좋다. 

나이를 먹을수록 항산화 능력이 떨어지고 활성산소가 증가하게 된다. 활성산소는 인체에 필요하지만 많아지면 장기 손상 및 노화 촉진의 원인이 된다. 카무트는 이러한 활성산소 제거에 도움을 주는 미네랄과 무기질이 풍부하고, 셀레늄도 풍부하다. 마늘, 현미, 보리가 대표적으로 셀레늄 함량이 높은 식품이다. 미국 농무부에 따르면 마늘, 현미, 보리 셀레늄 함량의 각각 5배, 3배, 2배 정도 셀레늄 함유량 차이가 난다고 한다.

 

■ 카무트와 함께 복용하면 좋은 영양제들
- 오메가-3 지방산: 심혈관 건강과 면역력 강화에 도움이 된다.
- 비타민 C: 항산화 효과가 있어 세포 손상을 예방하고 면역 시스템을 강화한다.

 

 

카무트 효소 구매할 때 주의사항

■ 제품의 성분 확인: 카무트 효소의 함유량을 확인하고, 정제된 효소인지, 발효된 효소인지 확인해야 한다. 포함된 다른 성분들도 체크해 알레르기 반응을 예방해야 한다.
■ 제조사 신뢰도: 신뢰성 있는 제조사의 제품을 선택하여 품질을 보장받을 수 있다.

맛은 살리고 효능 높이는 카무트 먹는 법

카무트를 먹는 법은 다양하다. 쌀과 함께 7:3(쌀:카무트) 비율로 섞어 밥을 지어먹으면 고소한 풍미와 톡톡 터지는 특유의 식감을 느낄 수 있다. 카무트 가루를 사용해 빵을 만들어 먹기도 한다. 카무트 빵은 식감이 약간 퍽퍽하긴 하지만, 항산화 효과는 더 강해진다. 이 밖에도 피자나 쿠키, 국수 등을 만들 때도 활용할 수 있다. 카무트는 생으로 먹거나 음식과 함께 섞어 먹기보다, 가공된 제품으로서 카무트를 즐기는 경우가 많다. 카무트로 만들어진 제품에는 카무트 가루, 카무트 빵, 카무트 스무디 등이 있으며, 다양한 형태로 이용할 수 있습니다. 최근에는 카무트를 자연발효해 먹기 편한 카무트효소의 형태로 섭취하고 있다. 카무트에 알레르기 반응이 있거나 특정 질병이 있을 경우, 의사 또는 보건 담당자와 상담하여 적절한 섭취 방법을 결정하고, 함께 먹는 음식이나 음료에 대한 용법도 정해야 한다.

카무트 효소의 맛은 고소함과 단맛이 있어 먹기 힘들지 않다. 가루 상태로 입에 털어 넣어 먹거나, 우유와 함께 먹어도 좋다. 다이어트 중이시라면 요거트나 샐러드에 토핑처럼 뿌려먹어도 된다.

 

 

2023.12.01 - [건강] - 가와사키병의 원인과 증상, 검사와 치료방법

가와사키병의 원인과 증상, 검사와 치료방법

2023.12.01 - [건강] - 기스트암 증상과 원인, 진단·치료방법, 부작용과 예방법

기스트암 증상과 원인, 진단·치료방법, 부작용과 예방법

2023.12.03 - [건강] - 파킨슨병의 원인과 증상, 치료방법과 주의사항

파킨슨병의 원인과 증상, 치료방법과 주의사항

2023.12.03 - [건강] - 족저근막염의 원인과 증상, 진단과 치료방법, 합병증과 예방하는 방법, 비슷한 질환들

족저근막염의 원인과 증상, 진단과 치료방법, 합병증과 예방하는 방법, 비슷한 질환들